Китайская национальная кухня известна во всем мире и считается крайне изысканной и неоднородной. Список блюд поражает своим количеством, а также поражает непривычный их вкус. Основу китайской кухни составляет рис, но также большое внимание здесь уделяется блюдам из свинины, рыбы и птицы.
Любителям необычного и гурманам китайской кухни могу предложить рецепт свинины в кисло-сладком соусе "Габаджоу", он станет для вас настоящей находкой.
Компоненты для приготовления свинины в кисло-сладком соусе:
- Свинина (филе, вырезка) – 700 г
- Морковь – 1 корень
- Лук – 1 гол.
- Чеснок – 4 дольки
- Перец сладкий – 1 шт.
- Ананас консервированный - 200 г
- Корень имбиря свежий – 1,5 см
- Крахмал – 4 ст. л.
- Мука – 3 ст. л.
- Яйцо (белок) – 1 шт.
- Ледяная вода – 125 г
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Мед – 1,5 ст. л.
- Томатный сок – 200 г (томатная паста – 2 ст. л.)
- Рисовый уксус – 1 ст. л.
Рецепт Габаджоу
Обработанное мясо нарезаем на широкие и плоские куски. Кусочки слегка отбиваем деревянным молоточком.
Готовим крахмальный кляр. Смешиваем яичный белок с 1 ст. л. соевого соуса и ледяной водой. Слегка взбиваем.
Для будущего кляра добавляем крахмал и перемешиваем.
Всыпаем муку и доводим кляр до состояния густой сметаны.
Куски свинины опускаем в крахмальный кляр и обваливаем со всех сторон.
На сковороде (вок) в раскаленное растительное масло опускаем куски свинины. Обжариваем их с обеих сторон.
Пока мясо обжаривается, нарезаем подготовленные коренья и овощи. Морковь нарезаем тонкой и длиной соломкой.
Луковицу разрезаем пополам и нарезаем вдоль.
Чеснок и имбирь нарезаем на тонкие слайсы.
Перец сладкий нарезаем на кубики.
Обжаренные кусочки свинины вынимаем из сковороды и оставляем их отдыхать. А в это время в сковороде (воке) пассируем на масле лук.
К луку добавляем морковь и пассируем все вместе.
Затем добавляем перец и чеснок с имбирем. Пассируем.
Готовим томатный соус. Смешиваем соевый соус с медом.
К соусу добавляем томатный сок или пасту и рисовый уксус. Перемешиваем.
Добавляем к овощам кубики консервированного ананаса.
Соусом заливаем овощи. Тушим примерно 10 минут, до полного загустения.
Перед подачей свинину выкладываем на блюдо и заливаем горячим кисло-сладким соусом. Также можно кусочки свинины перемешать с соусом и подавать с отварным рисом. Габаджоу подаем только горячим!
