Эти вещества способны придавать пищевым продуктам гелевую консистенцию, о чём и говорит их название. Работают они подобно известным нам загустителям и наполнителям. Самым распространённым в пищевой промышленности железообразователем является агар-агар, вещество, добываемое из водорослей. Помимо него в приготовлении питания применяются камеди.
Смотрите также:
Полный перечень пищевых добавок Е и их свойства
Пищевые добавки Е. Так ли они вредны и откуда взялись слухи об их опасности
